摘 要：我國有悠久的葡萄種植歷史，隨著科技發(fā)展及市場要求的提高，葡萄的種植方式和栽培技術(shù)發(fā)生了變革。無公害葡萄是我國加入WTO后根據(jù)食品安全國策培育出的優(yōu)良產(chǎn)品，產(chǎn)量更高。無公害是基于環(huán)保和安全角度提出的標(biāo)準(zhǔn)，對無公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)進(jìn)行了研究與探討，從而更好地發(fā)展無公害種植。

　　關(guān)鍵詞：無公害葡萄;氣候條件;栽培技術(shù)

　　葡萄味道清甜，受到大部分人的喜愛，還可以用來釀酒。除了飲食之外，葡萄的藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值都很高，隨著科技發(fā)展和人們生活水平提高，葡萄的種植技術(shù)和栽培方法得到了進(jìn)一步發(fā)展，培育出了更加綠色健康的葡萄品種——無公害葡萄。

　　1 葡萄在我國的種植情況概述

　　我國國土面積廣闊，從亞寒帶到熱帶都有分布。“一方水土養(yǎng)一方人”，不同的地區(qū)因為氣候和土壤等條件的差異，所產(chǎn)的作物都存在不同。但是北緯53°的東北地區(qū)、熱帶的海南地區(qū)、干旱缺水的新疆沙漠都分布著葡萄種植產(chǎn)業(yè)，且我國主要的經(jīng)濟(jì)城市都有葡萄生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈。

　　我國不僅有得天獨(dú)厚的葡萄生長和種植條件，而且葡萄和以葡萄為主要原料的產(chǎn)品在市場中的需求非常大，在農(nóng)業(yè)發(fā)展致力于不斷提高農(nóng)產(chǎn)品附加價值的今天，我國的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)鏈不斷向縱深發(fā)展。但是隨著葡萄生產(chǎn)環(huán)境的變化，很多葡萄及相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)受到了影響，而這與生活水平日益提高的人民群眾所要求的食品安全相矛盾[1]。

　　隨著我國工業(yè)迅速發(fā)展，工業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中所占的比例大幅度增加，改變了我國傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，同時工業(yè)生產(chǎn)所帶來的工業(yè)“三廢”對人們生活以及農(nóng)作物的生長環(huán)境也產(chǎn)生了巨大影響。現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的附加值不斷提高，農(nóng)民為了追求經(jīng)濟(jì)效益，并未采取科學(xué)有效的手段，也未遵循農(nóng)作物的生長規(guī)律，在種植過程中大量使用化學(xué)物質(zhì)，對人們生活、食品安全、生態(tài)環(huán)境都造成了威脅，這種威脅可以稱之為公害。葡萄經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅對葡萄種植產(chǎn)地和果農(nóng)有一定的好處，可以促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善當(dāng)?shù)厝嗣裆睿€會隨著葡萄的售賣和加工創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)價值，為物流運(yùn)輸、食品保存、加工企業(yè)等帶來利潤。在利益驅(qū)使下，我國葡萄的質(zhì)量曾在一段時間內(nèi)持續(xù)下降。隨著人們生活水平的提高，社會對食品安全和食品健康的要求越來越高。在這種情況下，無公害農(nóng)作物應(yīng)運(yùn)而生，無公害葡萄種植也逐漸興起。

　　2 無公害葡萄種植的必要性及發(fā)展現(xiàn)狀

　　無公害葡萄指不會對人們生活、食品安全、生態(tài)環(huán)境等造成威脅的葡萄，而且生產(chǎn)條件更加嚴(yán)格，葡萄的品質(zhì)更高。這里對品質(zhì)的定義是從安全環(huán)保的角度出發(fā)的，也就對葡萄的種植環(huán)境等自然因素、葡萄生長過程中的人工培育工作以及最終產(chǎn)出葡萄的成分含量等都有嚴(yán)格的要求。不同于有機(jī)食品和綠色食品，無公害葡萄的概念是我國加入世界貿(mào)易組織后，將保證食品安全作為基本國策而提出的概念，目的是保證葡萄的食用安全，滿足大眾消費(fèi)要求。無公害葡萄種植的發(fā)展是我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的必然要求，有利于保證食品安全及人民健康，更有利于提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)外貿(mào)優(yōu)勢。現(xiàn)如今，我國的無公害葡萄種植流程已經(jīng)有法可依，并且相關(guān)葡萄及其附加產(chǎn)品的產(chǎn)量也不斷上升，很多城市的綠色食品研發(fā)工作取得了明顯進(jìn)展。但無公害種植技術(shù)的推廣和實施仍然需要較長一段時間，我國的無公害葡萄種植依然面臨管理和產(chǎn)銷問題。在這種情況下，需要對氣候條件和栽培技術(shù)進(jìn)行理論研究，以科學(xué)理念和科技手段提高無公害葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，更好地推動我國葡萄種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價值[2]。

　　3 無公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)

　　3.1 葡萄種植的自然條件

　　無公害葡萄是綠色健康食品，其生產(chǎn)和種植的基本思想就是減少人為干預(yù)，遵循作物生長的自然規(guī)律，而不是迎合市場需求，追求經(jīng)濟(jì)效益。因此這里的條件更多指的是自然條件。

　　首先是溫度。葡萄生長對于氣溫的要求比較高，溫度因素又包括氣溫和積溫。從發(fā)芽、開花、生長再到結(jié)果，葡萄在不同階段最適宜的溫度為10～30 ℃;從積溫角度看，葡萄最適宜的溫度為10 ℃以上，比如我國東北地區(qū)有葡萄的集中產(chǎn)業(yè)基地，但當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟炔⒉贿m合葡萄生長，因此需要挖定植溝，加入生根粉掩埋植株，幫助葡萄過冬。

　　其次是陽光。任何植物都需要利用陽光進(jìn)行光合作用才能生長，且葡萄屬于喜光作物，保證葡萄生長期的光照時間及光照強(qiáng)度非常重要。

　　再次是降水。水分因素是任何作物生長所必需的，葡萄在生長的各個環(huán)節(jié)都離不開水分并且水量要適中。我國大部分地區(qū)屬于季風(fēng)氣候，降水不均勻，旱澇災(zāi)害頻發(fā)，因此依靠自然條件為葡萄提供水分極易出現(xiàn)過多或過少的情況。水分過多時，葡萄就會處于潮濕的狀態(tài)，不利于正常發(fā)育和結(jié)果，也會出現(xiàn)病蟲害問題;水分過少會影響葡萄的光合作用，影響葡萄品質(zhì)，甚至導(dǎo)致葡萄不能食用[3]。

　　3.2 葡萄園的選址

　　葡萄屬于常見且高產(chǎn)量作物，因其適應(yīng)力很強(qiáng)，所以在我國的種植面積廣泛。要想使葡萄生長茂盛、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，產(chǎn)生較大經(jīng)濟(jì)效益，需要對葡萄的生長環(huán)境進(jìn)行細(xì)致選擇，因此要重視葡萄園選址。

　　在選址過程中，首先要對自然環(huán)境進(jìn)行全面檢測，無論是土壤、水源還是空氣，都不能受到嚴(yán)重的工業(yè)污染，這是保證葡萄無公害的首要條件。葡萄種植地應(yīng)保證一定的光照時長，例如新疆的氣候干旱，無法保證葡萄生長所需的水分，但是新疆的氣候條件特殊，晝夜溫差較大，白天強(qiáng)烈的日照和極少的降水給光合作用提供了良好條件。在夜間，溫度驟然降低，葡萄進(jìn)入自我保護(hù)狀態(tài)，呼吸作用微弱，積累的糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗的糖分，所以才能生產(chǎn)出暢銷全國的新疆葡萄。葡萄生長所需的土壤相對比較貧瘠，不同品種的葡萄適宜不同類型的土壤，而且對于土壤酸堿度的要求范圍較廣，因此葡萄對土壤的要求并不嚴(yán)格，但需要注意土壤改良。要讓葡萄處于自然條件之下生長，遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)基地、人流密集的大城市，并且要方便對降水進(jìn)行人為干預(yù)，不能選擇地勢低洼、排水不暢的地方。

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