[摘 要]近年來，我國旅游業發展迅猛，產業規模持續擴大。酒店業作為旅游行業的一個重要子行業，正逐步走向大規模、高質量的發展時代。由于酒店行業人才缺口較大，很多高校與酒店建立溝通，將學生送入酒店，成為酒店行業人力資源的重要組成部分。但由于學院僅憑定性分析為主的層次，缺乏客觀性和定量分析，學院選擇的實習企業與學生想要選擇實習的企業不能準確對接，導致學生在進入酒店后適應性差、離職意愿高。因此，文章以三亞中瑞酒店管理職業學院為例，從實習生角度出發，探究其選擇實習企業的決定性影響因素，并從企業、學生以及學校三個方面提出相關建議，為后期學院選擇合作企業以及實習生選擇實習企業提供參考。

　　[關鍵詞]酒店;實習生;酒店管理

　　1 研究設計

　　1.1 文獻回顧

　　從已有研究來看，目前國內學者對涉及酒店實習生選擇實習企業的影響因素的相關研究較少。實習生選擇實習企業的影響因素的研究通常可以分為：學生自身因素及外在因素兩類。Chathoth等人(2010)發現職業興趣顯著影響就業意向。宋子斌等人(2006)發現，旅游專業學生的一般自我效能感比較強，其就業意向就比較強烈。此外，楊麗婷(2018)發現，畢業生的就業期望對其工作意向起著主導性作用。鄧卓君(2018)研究發現，畢業生的認知和心理狀態與其工作意向密切相關。另外，楊夢璐(2017)等人通過實證分析，發現畢業生年齡、學歷、就業能力等對其行業內就業意向有預測作用。學生以外方面影響因素研究除了心理層面的，也有非心理形式的研究，主要涉及三個方面，依次是高校、企業及社會。解曉寧(2017)從學校的角度提出本科旅游管理專業學生就業現狀不容樂觀主要是因為專業課程體系設置不完善不科學;孫思佳(2017)認為招生政策、社會對高校認可度等也會左右學生在行業內的就業意向。根據文獻回顧，文章基于實證研究，采用調查問卷的研究方法，討論酒店實習生選擇實習企業的影響因素及各個影響因素的影響程度，對于相關研究成果具有一定的意義，對高校教育改革具有一定的參考價值。

　　1.2 樣本選取

　　三亞中瑞酒店管理職業學院是一家以酒店管理為特色專業的獨立院校，自2017年9月招生以來，每年為三亞、北京、上海、廣州、深圳、香港等全國多家星級酒店輸送大量實習生。本研究已連續追蹤兩屆實習生，以三亞中瑞酒店管理職業學院酒店管理、西餐工藝、國際游輪乘務、旅游管理、人力資源管理、財務管理專業，1000名有過酒店實習經歷的學生作為研究對象。

　　1.3 問卷設計及數據獲取

　　問卷包括兩個部分：第一部分為三亞中瑞酒店管理職業學院受訪者的統計學信息調查，包括性別、年級、專業、戶籍地以及實習部門等，第二部分是根據專家訪談以及借鑒國內外學者關于選擇實習企業影響因素的研究結果，根據學生關注的影響因素為題項，針對經濟因素、企業因素、學生個人因素以及學校因素等方面逐一設置問題，最終形成27個測量指標。文章采取發放調查問卷的形式來進行酒店實習生選擇實習企業影響因素的實證研究。通過筆者對專家訪談以及借鑒國內外學者關于選擇實習企業影響因素的歸納總結，所得的4個影響因素為題項，對27個影響因素逐一設計題目進行提問，并采用“李克特五分量表法”進行評分，數字1～5表示肯定性逐漸增強，分別代表“非常不同意”“不同意”“不確定”“同意”“非常同意”。

　　文章采用線上及線下相結合的方式進行調查。線上利用問卷星平臺對問卷進行發放與回收。在發放形式上，本研究主要利用其鏈接推送功能，讓學生通過鏈接進行填寫，對問卷進行篩選，最終獲得問卷結果。線下則是通過班會，為同學發放紙質問卷進行調查。此次調查問卷線上及線下共回收樣本794份，剔除答案規律、答題時間較短的無效問卷31份，最終獲得有效問卷763份，有效回收率為96.1%。

　　2 調查結果與分析

　　2.1 量表信效度檢驗

　　為了確保研究數據的科學可靠，本研究對調查問卷的統計結果進行信度檢驗。本研究利用SPSS 22.0軟件對問卷結果進行檢驗，結果顯示本問卷的整體信度Cronbachs Alpha系數為0.970，KMO值為0.967，Bartlett球形度檢驗的Sig.值為0.000，表明此問卷的可信度較高，符合研究要求，可以進行下一步研究。

　　2.2 樣本特征分析

　　根據對回收的763份有效問卷的填寫結果進行統計，被調查者的性別、年級、專業以及實習部門等頻次的樣本特征統計分析如下所述。

　　(1)酒店實習生在性別比例上差別不大。參與此次調查問卷的性別分布上，男性為380人，占樣本總數的49.18%，女性為383人，占樣本總數的50.82%，總體來看，進入酒店實習的實習生在性別比例上沒有明顯差異。

　　(2)2018級學生對于調查問卷的參與度明顯高于2017級學生。參與此次調查的2018級學生有414名，占樣本總量的54.26%;2017級有349名，占樣本總量的45.74%。這與2018級酒店實習學生基數明顯大于2017級相符合。2018級共有602名學生進入酒店實習，而2017級僅有474名學生進入酒店實習。

　　(3)進入酒店實習學生其所學專業以酒店管理專業居多。參與此次調查問卷人數最多的是酒店管理專業，共有473名同學，占樣本總數的61.99%;其次為西餐工藝專業，共有128名學生，占樣本總數的16.78%;位列第三位的是國際郵輪乘務專業，共有67名學生，占樣本總數的8.78%。旅游管理、人力資源管理、財務管理專業的人數占比分別為2.88%、6.16%、3.14%。

　　(4)實習生進入酒店實習的部門以餐飲部居多。在被調查的實習生中，在餐飲部實習的學生人數最多，共有331人，占比為43.38%，前廳部及客房部的人數分別為173人和164人，占比分別為22.67%和21.49%，差別不是很大。廚房部門的實習人數為64人，占比8.39%。在其他部門實習的人數為31人，占比4.06%。

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