摘要：根據水稻播種期、生長期和成熟期的不同，又可分為早稻、中稻和晚稻三類。一般早稻的生長期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150～170天。它們的播種期和收獲季節，由于各個地區氣候條件的不同，也有很大的差異。文章發表在《北方園藝》上，是農業論文發表范文，供同行參考。

　　關鍵詞：早稻,晚稻,宋代農業

　　晚稻插秧期較晚或成熟期較晚的稻子。宋代的“早稻”和“晚稻”并不是現代意義上的早稻和晚稻,而主要指的是收獲期上的早晚。即便是所謂“早稻”，也大多屬于中晚熟品種。早稻、晚稻之間在大多數情況下并不構成復種關系。宋代各地都有早晚稻的分布,但所占比重各不相同.浙西、淮南等水稻主產區以種植晚稻為主，但其它地區卻出現了早稻盛行的趨勢;干旱和救饑是早稻盛行的主要原因,而太湖地區種植剔透則很大程度上是賦稅和雨水所致.

　　早、晚稻的劃分既是稻作技術自身發展的需要，也是社會經濟和自然條件相結合的產物。雖然早稻和晚稻的概念在宋代以前即已出現，但大多在一些非常偶然的場合，并且早稻和晚稻都是孤立存在。宋代隨著稻作技術的發展，早稻和晚稻的概念非常流行，且常常是相提并論，以致后來的一些學者往往以今概古，以為宋代已經出現了現代意義上的早稻和晚稻，甚至更有人認為是雙季稻，從而錯誤地估計了宋代稻作的發展水平。本文試圖從宋人有關早稻和晚稻的基本概念入手，考察早稻、晚稻在各地的分布，并分析形成此種分布的原因，以期對宋代的稻作有個更好的把握。

　　1、 早稻和晚稻的概念及其分布

　　現代農學對于早稻、中稻和晚稻的界定主要是依據生育期的長短來決定的。而宋代最通行的做法是依據收獲期的先后來劃分早、中、晚稻，如“早禾收以六月，中禾收以七月，晚禾收以八月”。[1]由于各地的水稻成熟期并不一致，[2]所依據的歷法標準也不統一，有的分之以月份，有的別之以節氣，即便是都按節氣或月份，其差異也是顯而易見，所以各地早、中、晚稻的劃分不盡相同。

　　如福建三陽，“其熟于夏五六月者曰早禾，冬十月曰晚禾。”[3]陸游有“秋詞”三首，第一、二首分別提到七月、八月，第三首依時序當為九月，七月中提到“早禾”，九月中提到“晚稼”[4];又如浙江四明，“早禾以立秋成，中禾以處暑成。”[5]而江西西昌(今泰和)則以小暑、大暑節收割為早稻 ，寒露、霜降節收割為晚稻 。早、晚稻只是相對而稱，此外并無嚴格的科學界定。

　　盡管現有的材料還不足以全部勾勒出宋代早稻和晚稻的分布圖，但綜上所述，宋代南方水稻主產區，除浙西等地區晚稻較為集中之外，其它地區都是早晚搭配，并出現了早稻盛行的趨勢。北方地區自古及今則都以晚稻為主。

　　2、 早稻盛行的原因

　　早稻主要分布在長江流域的四川、荊湖、江東、江西、浙東、福建等地。這些地方選擇早稻種植，從其初衷來看，首先是著眼于抗旱。自古以來，長江中下游地區就是水稻的主產區，但這個地區的降雨量分布極不均勻，以江西為例，大部分地區春夏兩季的降雨量占全年的75%，秋季只占15%。進入小暑后便轉入到久晴少雨的干旱期，降雨量明顯減少。其他省份，如浙江、江蘇、安徽等，也有類似情況。而與此同時，由于氣溫高，蒸發量大，水稻的需水量加大。《種藝必用》引老農言云：“稻苗，立秋前一株每夜溉水三合，立秋后至一斗五升，所以尤畏秋旱”，《種藝必用補遺》則進一步指出：“凡晚禾最怕秋旱。秋旱則槁枯其根。雖羨得雨，亦且收割薄而尠矣。

　　故諺曰：‘田怕秋時旱，人怕老時貧。’誠哉是言也。”提出把立秋作為水稻水分臨界期。立秋前后是水稻開始孕穗(古人稱為秀，或做胎)的時期，這以后水稻對水的需要量很大。明代《沈氏農書》說：“乾在立秋前，便多干幾日不妨;干在立秋后，才裂縫便要車水。蓋處署正做胎，此時不可缺水，古云：‘處暑根頭白，農夫吃一嚇’……自立秋以后，斷斷不可缺水;水少即車，直至斫稻方止。

　　俗云：‘稻如鶯色紅、全得水來供’”。又據宋應星的計算，“凡苗自函活以至穎栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯”，“將刈之時，少水一升，谷數雖存，米粒縮小，入碾臼中，亦多斷碎”。從分布區來看，也主要是缺水較為嚴重的地區，這些地區種一季都顯差強，早稻因需肥水較少所以得到垂青。

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