孫雪娜 查云飛馮廣朋 周愛(ài)珍 王海華

　　摘要：鱘魚(yú)養(yǎng)殖是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。井岡山地區(qū)因其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)與氣候特點(diǎn)，2010年開(kāi)始發(fā)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖，目前已經(jīng)擁有了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。為探究井岡山地區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)模式和生產(chǎn)效益，開(kāi)展了室外水泥池鱘魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)投入雜交鱘苗種15萬(wàn)尾，經(jīng)300天養(yǎng)殖，成活率達(dá)85%，總產(chǎn)量114，750 kg，純收入705，880元，成本純收入率為0.34。

　　關(guān)鍵詞：鱘魚(yú);工廠化養(yǎng)殖;效益分析;井岡山地區(qū)

　　鱘魚(yú)類是大型名貴魚(yú)類，其肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，富含不飽和脂肪酸和葉酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鱘魚(yú)卵加工成魚(yú)子醬后，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被譽(yù)為“黑色珍珠”，價(jià)格昂貴，是歐美市場(chǎng)傳統(tǒng)的高檔食品[1-2]。我國(guó)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)九十年代，由于鱘魚(yú)具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、病害少等養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)[2-3]，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，目前我國(guó)已發(fā)展成為世界鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量第一大國(guó)和鱘魚(yú)子醬加工出口第一大國(guó)[4]。就目前其養(yǎng)殖方式而言，主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。工廠化養(yǎng)殖作為一種先進(jìn)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖模式，具有占用空間少、養(yǎng)殖周期短、養(yǎng)殖水質(zhì)可控性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[3]。本文通過(guò)探討鱘魚(yú)工廠化養(yǎng)殖的技術(shù)模式和效益分析，旨在為提升山區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)提供參考，并為農(nóng)村發(fā)展脫貧致富產(chǎn)業(yè)提供借鑒。

　　1 材料和方法

　　1.1 試驗(yàn)鱘魚(yú)

　　試驗(yàn)魚(yú)購(gòu)自湖北潛江，品種為雜交鱘(西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂)，規(guī)格為10 ± 2 cm/尾。試驗(yàn)魚(yú)體質(zhì)較好，無(wú)病無(wú)傷。苗種運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖場(chǎng)后先將氧氣袋置于水泥池中平衡水溫，待內(nèi)外水溫一致后再開(kāi)袋放苗，緩慢放入養(yǎng)殖池中。

　　1.2 養(yǎng)殖條件

　　試驗(yàn)在江西井岡山下莊村養(yǎng)殖廠進(jìn)行，周圍群山環(huán)繞，環(huán)境安靜，水源充足，交通便利，排灌方便。試驗(yàn)在室外進(jìn)行，試驗(yàn)池均為長(zhǎng)方形水泥池，共40個(gè)。大池20個(gè)，規(guī)格為150 m2，池深1～1.2 m，水深0.8～1.0 m;小池20個(gè)，規(guī)格為15 m2，池深0.5～0.6 m，水深0.3～0.4 m。水泥池分別設(shè)置進(jìn)水口和排水口，進(jìn)水口高于池中水面30～50 cm，另設(shè)一個(gè)排污口。進(jìn)排水口都裝有柵欄，防止鱘魚(yú)逃逸。

　　試驗(yàn)用水為無(wú)污染的山泉水，水量穩(wěn)定，無(wú)斷流。在每個(gè)水泥池中都放有1臺(tái)0.45 kw的增氧機(jī)，每天24小時(shí)不間斷充氧，保證水體溶氧充足。平均水溫19℃，pH 7.20，溶氧6.44 mg/L、氨氮0.07 mg/L。養(yǎng)殖池在進(jìn)苗前進(jìn)行消毒，用0.2 kg/m2石灰潑灑消毒，浸泡1天，沖洗干凈后加新水并測(cè)量水質(zhì)指標(biāo)。苗種到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)后按150尾/m2放養(yǎng)，保持水深30～40 cm。停喂1～2天后馴食。

　　1.3 飼料投喂

　　試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)(規(guī)格為10 ± 2 cm)，直接投喂2#鱘魚(yú)專用沉水配合飼料(福建上一飼料有限公司)，每天投喂5次，日投喂量約為魚(yú)體重的5%。

　　成魚(yú)養(yǎng)殖期間，投喂3#～4#鱘魚(yú)專用沉水配合飼料(福建上一飼料有限公司)，每天投喂3次，全日投喂量占魚(yú)體重的3%左右。幼魚(yú)期和成魚(yú)期配合飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分如表1所示。

　　1.4 日常管理

　　每天按“四定”原則投喂餌料，根據(jù)水質(zhì)、溫度和天氣情況適當(dāng)調(diào)整投喂量，定時(shí)排污，發(fā)現(xiàn)死魚(yú)及時(shí)撈出并查明原因，做出相應(yīng)的處理措施。養(yǎng)殖期間每月用2%～3%食鹽水浸泡消毒一次，消毒時(shí)關(guān)掉流水并增氧，半小時(shí)后打開(kāi)流水，更新養(yǎng)殖水體，重新增氧。

　　定期監(jiān)測(cè)水中溶氧與氨氮狀況。每日上午、下午分別測(cè)定氣溫、水溫。鱘魚(yú)生長(zhǎng)狀況每星期測(cè)量一次，分別測(cè)量體長(zhǎng)與體重，計(jì)算生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)等指標(biāo)。隨著苗種規(guī)格的不斷長(zhǎng)大，及時(shí)減少養(yǎng)殖密度。全長(zhǎng)10 cm時(shí)，放養(yǎng)密度150尾/m3;全長(zhǎng)20 cm時(shí)，放養(yǎng)密度100尾/m3;全長(zhǎng)30 cm時(shí)，放養(yǎng)密度70尾/m3;全長(zhǎng)45 cm時(shí)，放養(yǎng)密度40尾/m3。在分池?fù)Q池時(shí)，用2%～3%的食鹽水對(duì)魚(yú)浸洗15分鐘。

　　1.5 病害防治

　　堅(jiān)持“無(wú)病防病，有病治病，防重于治”的方針，管理時(shí)做好魚(yú)種、放養(yǎng)環(huán)境、放養(yǎng)密度、飼料投喂、日常管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)水質(zhì)管理，對(duì)水中雜物及鱘魚(yú)的排泄物及時(shí)清理。定期對(duì)池水進(jìn)行消毒。對(duì)于養(yǎng)魚(yú)用的各種工具經(jīng)常消毒，用20 mg/L濃度的高猛酸鉀或5 mg/L濃度的聚維酮碘浸泡10分鐘以上。鱘魚(yú)養(yǎng)殖病害主要有腸炎病、腫嘴病等，每天早中晚觀察魚(yú)的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常立即檢查，患病的與受傷的魚(yú)及時(shí)撈出，并采取相應(yīng)的治療措施，防止疫病傳播。

　　1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

　　試驗(yàn)結(jié)束后統(tǒng)計(jì)鱘魚(yú)成活、生長(zhǎng)和飼料利用情況，并對(duì)成本純收入率、單位產(chǎn)量純收入和單位面積純收入進(jìn)行計(jì)算，評(píng)估養(yǎng)殖效益。計(jì)算公式如下：

　　2 試驗(yàn)結(jié)果

　　2.1 鱘魚(yú)生長(zhǎng)與成活

　　在本試驗(yàn)中，初始養(yǎng)殖尾數(shù)150，000尾，最終成活尾數(shù)127，500尾，成活率達(dá)85%以上。經(jīng)300天的養(yǎng)殖，鱘魚(yú)分別由平均全長(zhǎng)10 cm，平均體重15 g，增長(zhǎng)至平均全長(zhǎng)45 cm，平均體重900 g(表2)。鱘魚(yú)養(yǎng)殖的飼料系數(shù)為1.48。

　　2.2 鱘魚(yú)養(yǎng)殖效益

　　2.2.1 養(yǎng)殖成本

　　鱘魚(yú)養(yǎng)殖300天的成本共計(jì)2，048，120元。其中，苗種為375，000元，飼料為1，338，120元，水電費(fèi)為45，000元，勞務(wù)費(fèi)為225，000元(表3)，試驗(yàn)期間土地租金為10，000元，疾病防治購(gòu)置藥品等開(kāi)支為10，000元，養(yǎng)殖場(chǎng)水泥池及其他設(shè)備的折舊費(fèi)為30，000元，添置新工具等開(kāi)支15，000元。

　　2.2.2 養(yǎng)殖收入

　　經(jīng)300天養(yǎng)殖，鱘魚(yú)總產(chǎn)量達(dá)到114，750 kg，平均產(chǎn)量為34.77 kg/m2，按市場(chǎng)價(jià)格24 元/kg計(jì)算，獲得總計(jì)2，754，000元的收益。除去上述支出費(fèi)用，純利潤(rùn)為705，880元。本試驗(yàn)的成本純收入率為0.34，單位面積純收入為213.90 元。單位產(chǎn)量的純收入為6.15元(表4)。

　　3 討論

　　3.1 水質(zhì)條件對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

　　鱘魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖水體的溫度、溶氧、酸堿度、氨氮等理化因子極為敏感。水質(zhì)條件是決定鱘魚(yú)養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度和高產(chǎn)的關(guān)鍵。水質(zhì)清新，溶氧量高，魚(yú)類食欲旺盛，餌料利用率高，體內(nèi)能量積累快，魚(yú)體增重率也較高。本試驗(yàn)采用流水養(yǎng)殖，水體交換量較大，研究表明在流水條件下，魚(yú)類的生長(zhǎng)率明顯高于靜水條件下的生長(zhǎng)率[5-6]。水質(zhì)測(cè)定數(shù)值表明，本試驗(yàn)所用的水源條件較好，溶氧的含量穩(wěn)定且較高，從而保證了較高的成活率和生長(zhǎng)率，為提升養(yǎng)殖效益提供了保障。此外，及時(shí)排污換水和監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水的化學(xué)指標(biāo)，預(yù)防了疾病的發(fā)生，提高了鱘魚(yú)成活率。

　　3.2 放養(yǎng)密度對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

　　放養(yǎng)密度是影響魚(yú)類生長(zhǎng)的重要因素，密度太小不能充分利用水體，達(dá)不到高產(chǎn)目的，且成本比例高，效益差;密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致種內(nèi)對(duì)空間和餌料的競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大，即出現(xiàn)生長(zhǎng)級(jí)差，同時(shí)，過(guò)高的養(yǎng)殖密度可能會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類的生長(zhǎng)率和成活率降低，發(fā)病率增加。莊平等[7]研究表明，在流水環(huán)境中不同的密度組間，史氏鱘稚魚(yú)的生長(zhǎng)表現(xiàn)為不等速性。本試驗(yàn)在放養(yǎng)苗種時(shí)選取了規(guī)格一致的鱘魚(yú)苗，保證苗種均衡生長(zhǎng)，養(yǎng)殖期間根據(jù)自身的水質(zhì)情況和魚(yú)體大小及時(shí)對(duì)放養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)整，在充分利用水體的同時(shí)，滿足水質(zhì)條件的要求，減少了疾病的發(fā)生。

　　3.3 飼料配比對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

　　蛋白質(zhì)是決定魚(yú)類生長(zhǎng)最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，鱘魚(yú)蛋白質(zhì)需要量為38%～44%，不同鱘魚(yú)蛋白質(zhì)的需要量存在差異[8]。陳喜斌等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼料蛋白質(zhì)含量為44.18%時(shí)，中華鱘的生長(zhǎng)效果最好。本試驗(yàn)中，配合飼料粗蛋白的含量為40%～42%，飼料配方基本能滿足魚(yú)體生長(zhǎng)的需要，但配合飼料的成份配比仍然有優(yōu)化的空間，適宜的飼料配比可以降低成本，提高生長(zhǎng)率，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.4 投飼策略對(duì)養(yǎng)殖效益的影響

　　不同規(guī)格的鱘魚(yú)，在不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖環(huán)境下，其投飼策略也各不相同。確定適宜的投飼策略有助于提高飼料利用率、鱘魚(yú)產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益，并可以降低養(yǎng)殖尾水排放對(duì)周邊環(huán)境的污染。一般隨著鱘魚(yú)規(guī)格的增大，投喂量逐漸降低。工廠化流水養(yǎng)殖模式下，幼魚(yú)的飼料日投喂量一般為體重的5%左右，每天分5～8次投喂，成魚(yú)的飼料日投喂量為體重的2%～4%，每天分2～3次投喂。另外，養(yǎng)殖中需要認(rèn)真觀察與記錄鱘魚(yú)的生長(zhǎng)情況、攝食情況以及水溫的變化情況，并定期對(duì)投飼量作出調(diào)整[10]。本試驗(yàn)嚴(yán)格遵循“投喂策略與規(guī)格相適應(yīng)”的原則，在滿足鱘魚(yú)生長(zhǎng)需要的前提下避免了飼料浪費(fèi)，達(dá)到了既提高飼料利用率、又提高經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

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