摘 要：枯草芽孢桿菌HS09具備較好益生菌性能，已作為微生態(tài)菌劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。為了提高菌株HS09產(chǎn)芽孢發(fā)酵水平，以芽孢產(chǎn)量為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)對(duì)枯草芽孢桿菌HS09產(chǎn)芽孢發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源、氮源進(jìn)行篩選及優(yōu)化，確定最佳發(fā)酵培養(yǎng)基。結(jié)果表明：影響枯草芽孢桿菌HS09芽孢產(chǎn)量的主次因素為玉米粉>硫酸銨>葡萄糖。枯草芽孢桿菌HS09產(chǎn)芽孢發(fā)酵優(yōu)化培養(yǎng)基為葡萄糖10 g·L-1、硫酸銨8 g·L-1、玉米粉15 g·L-1、硫酸鎂0.5 g·L-1、硫酸錳0.5 g·L-1、磷酸氫二鉀1 g·L-1 、磷酸二氫鉀2 g·L-1、碳酸鈣3 g·L-1;以最佳產(chǎn)孢發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行200 L發(fā)酵罐放大發(fā)酵，發(fā)酵有效菌落數(shù)可達(dá)4.3×109 cfu·mL-1，實(shí)現(xiàn)芽孢90%高轉(zhuǎn)化率。該研究結(jié)果可為菌株工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞：枯草芽孢桿菌;培養(yǎng)基;優(yōu)化;正交試驗(yàn)

　　枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis是芽孢桿菌屬的一種腐生細(xì)菌，由于發(fā)酵能夠產(chǎn)生蛋白酶、α-淀粉酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等十幾種酶[1]，是重要的微生態(tài)益生菌。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展，但近年來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在養(yǎng)殖密度和規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，也面臨著日益嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題。傳統(tǒng)的抗生素雖然在治療動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)方面有明顯優(yōu)勢(shì)，但其負(fù)面效應(yīng)也日益突出，表現(xiàn)為病原微生物產(chǎn)生耐藥性、不易降解等缺點(diǎn)，從而危害人類(lèi)健康。因此，抗生素替代品益生菌、酶制劑等產(chǎn)品成為綠色飼料添加劑的熱點(diǎn)[2-3]。微生態(tài)制劑作為抗生素的替代物之一，因其無(wú)毒副作用及不存在抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景[4]?？莶菅挎邨U菌是飼用微生態(tài)制劑的常用菌種之一[5]，其對(duì)水產(chǎn)中的弧菌、大腸桿菌和桿狀病毒等有害微生物有很強(qiáng)的抑制作用，能夠有效預(yù)防水產(chǎn)動(dòng)物腸炎、爛鰓等疾病;能夠分解養(yǎng)殖池中的有毒有害物質(zhì)，凈化水質(zhì);同時(shí)具有較強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，能夠促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)素降解，使水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物對(duì)飼料的吸收利用更加充分;能夠減少對(duì)蝦病害發(fā)生，可以大大提高對(duì)蝦產(chǎn)量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益[6-8]。

　　為了便于運(yùn)輸、保存及應(yīng)用，芽孢桿菌型微生態(tài)制劑通常加工為芽孢菌粉?？莶菅挎邨U菌HS09具備較好的益生菌性能，常作為微生態(tài)菌劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。為了提高產(chǎn)孢發(fā)酵水平，本研究進(jìn)行枯草芽孢桿菌HS09培養(yǎng)基優(yōu)化，以期降低生產(chǎn)成本，旨在為枯草芽孢桿菌微生態(tài)粉劑的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　1.1 菌株

　　枯草芽孢桿菌HS09，由福建匯盛生物科技有限公司研發(fā)中心菌種室保藏。

　　1.2 培養(yǎng)基

　　(1)平皿培養(yǎng)基：酵母粉5 g，蛋白胨10 g，氯化鈉10 g，瓊脂20 g，水1000 mL，pH 7.2。

　　(2)種子培養(yǎng)基：酵母粉5 g，蛋白胨10 g，氯化鈉10 g，水1000 mL，pH 7.2。

　　(3)碳源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基：酵母粉8 g，豆粕粉20 g，硫酸鎂0.5 g，硫酸錳0.5 g，磷酸氫二鉀1 g，磷酸二氫鉀2 g，碳酸鈣3 g，水1000 mL。

　　(4)氮源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖10 g，硫酸鎂0.5 g，硫酸錳0.5 g，磷酸氫二鉀1 g，磷酸二氫鉀2 g，碳酸鈣3 g，水1000 mL。

　　1.3 試驗(yàn)方法

　　1.3.1 搖瓶發(fā)酵培養(yǎng) 從活化到期的枯草芽孢桿菌HS09平皿挑取2個(gè)單菌落接入種子培養(yǎng)基(100 mL/500 mL三角瓶)中，置于37℃，180 r·min-1搖床中培養(yǎng)16 h，按照體積5%的接種量移入發(fā)酵培養(yǎng)基(500 mL/2000 mL三角瓶)中，置于37℃，200 r·min-1搖床中培養(yǎng)24 h。

　　1.3.2 碳氮源單因素優(yōu)化 (1)培養(yǎng)基碳源篩選：在碳源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別加入葡萄糖、糖蜜、蔗糖、玉米淀粉各10 g·L-1，初始pH 6.8條件下發(fā)酵培養(yǎng)，考察不同碳源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09發(fā)酵有效菌數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。(2)培養(yǎng)基氮源篩選：在氮源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別加入硫酸銨、酵母粉、蛋白胨、豆粕粉、玉米粉各20 g·L-1，初始pH 6.8條件下發(fā)酵培養(yǎng)，考察不同單一氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09發(fā)酵有效菌數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。(3)復(fù)合氮源的優(yōu)化：在單一氮源試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)合氮源配比試驗(yàn)，復(fù)合氮源配比方案見(jiàn)表1，在初始pH值6.8條件下發(fā)酵培養(yǎng)，考察復(fù)合氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09發(fā)酵有效菌數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。

　　1.3.3 碳氮源正交優(yōu)化 在碳氮源單因素優(yōu)化基礎(chǔ)上，選擇葡萄糖、硫酸銨、玉米粉3個(gè)因素，設(shè)計(jì)L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)化，L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)因素及水平見(jiàn)表2。

　　1.3.4 200 L發(fā)酵罐放大培養(yǎng) 從活化到期的枯草芽孢桿菌HS09平皿挑取8個(gè)單菌落接入種子培養(yǎng)基(500 mL/2000 mL三角瓶)中，置于37℃，200 r·min-1搖床中培養(yǎng)16 h，按照體積2%的接種量移入體積200 L發(fā)酵罐(裝液量120 L)中，溫度37℃，罐壓0.04 Mpa，初始pH值6.8，攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量控制方案如表3，發(fā)酵過(guò)程pH自然，培養(yǎng)24 h。每2 h取樣檢測(cè)，觀(guān)察芽孢形成情況，當(dāng)芽孢率達(dá)到90%即發(fā)酵完成，放罐。

　　1.3.5 發(fā)酵液菌數(shù)的測(cè)定 (1)發(fā)酵液有效菌落數(shù)(cfu·mL-1)測(cè)定：采用平板菌落計(jì)數(shù)法檢測(cè)細(xì)菌總數(shù);(2)發(fā)酵液芽孢數(shù)量測(cè)定：發(fā)酵液經(jīng)80℃水浴加熱15 min后，用稀釋倒平板法檢測(cè)芽孢的產(chǎn)量[9]。(3)發(fā)酵液芽孢率快速計(jì)算：采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)算發(fā)酵液總菌數(shù)與芽孢數(shù)，芽孢數(shù)與總菌數(shù)的百分比，即發(fā)酵液芽孢率。

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 碳源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09發(fā)酵的影響

　　在碳源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別加入葡萄糖、糖蜜、蔗糖、玉米淀粉各10 g·L-1，考察不同碳源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09菌落數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。從圖1可以看出，枯草芽孢桿菌對(duì)4種碳源都可以利用，但發(fā)酵后期菌體不易轉(zhuǎn)為芽孢。其中以葡萄糖作為碳源使用時(shí)，菌落總數(shù)最高，達(dá)到2.8×109 cfu·mL-1。因此，選擇葡萄糖作為枯草芽孢桿菌發(fā)酵的最優(yōu)碳源。

　　2.2 氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09發(fā)酵的影響

　　2.2.1 單一氮源優(yōu)化 在氮源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別加入硫酸銨、酵母粉、蛋白胨、豆粕粉、玉米粉各20 g·L-1，考察不同氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09菌落數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。從圖2可以看出，枯草芽孢桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基中使用單一氮源，菌落總數(shù)整體不高，但不同氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09菌落數(shù)及芽孢產(chǎn)量有明顯區(qū)別。以豆粕粉作為氮源時(shí)，菌落總數(shù)最高;其中以硫酸銨和玉米粉作為氮源時(shí)芽孢轉(zhuǎn)化率最好，分別達(dá)到80%和90%。

　　2.2.2 復(fù)合氮源優(yōu)化 根據(jù)單一氮源試驗(yàn)結(jié)果，在氮源基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基上，按照表1所列試驗(yàn)方案，對(duì)不同氮源進(jìn)行復(fù)配，考察復(fù)合氮源對(duì)枯草芽孢桿菌HS09菌落數(shù)及芽孢產(chǎn)量的影響。從圖3可以看出，使用復(fù)合氮源明顯提高枯草芽孢桿菌菌落總數(shù)，其中以(硫酸銨10 g·L-1+玉米粉15 g·L-1)和(硫酸銨5 g·L-1+豆粕粉5 g·L-1+玉米粉15 g·L-1)兩個(gè)組合菌落總數(shù)最高，均達(dá)到3.5×109 cfu·mL-1，芽孢轉(zhuǎn)化率分別為90%和75%。因此，選擇(硫酸銨10 g·L-1+玉米粉15 g·L-1)作為復(fù)合氮源，進(jìn)行下一步正交試驗(yàn)。

　　2.3 正交試驗(yàn)優(yōu)化

　　2.3.1 碳氮源正交試驗(yàn)優(yōu)化 根據(jù)碳源、單一氮源、復(fù)合氮源試驗(yàn)結(jié)果，選取葡萄糖濃度為5 、10、15 g·L-1，硫酸銨濃度為2、5、8 g·L-1，玉米粉濃度為10、15、20 g·L-1為試驗(yàn)條件進(jìn)行正交試驗(yàn)。以芽孢產(chǎn)量為指標(biāo)，確定最優(yōu)配比。從表4結(jié)果可知，影響枯草芽孢桿菌芽孢產(chǎn)量的主次因素是C>B>A，即玉米粉>硫酸銨>葡萄糖?？莶菅挎邨U菌產(chǎn)芽孢培養(yǎng)基中最佳碳、氮源配比為A2B3C2，即葡萄糖10 g·L-1、硫酸銨8 g·L-1、玉米粉15 g·L-1。

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