摘要：小氣候環(huán)境與肉雞的能量代謝息息相關(guān)，是影響肉雞福利、健康以及生產(chǎn)性能的重要因素。針對(duì)小氣候環(huán)境因素對(duì)肉雞能量攝入、產(chǎn)熱散熱、能量沉積、能量重分配產(chǎn)生的影響進(jìn)行了總結(jié)和分析，以期建立肉雞舒適小氣候環(huán)境指標(biāo)和模型，為科學(xué)調(diào)控小氣候環(huán)境提供理論依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞：小氣候環(huán)境;肉雞;能量代謝;采食量;產(chǎn)熱;散熱;影響

　　作者：沈沾紅

　　中國(guó)肉雞生產(chǎn)量和消費(fèi)量居世界第2位，肉雞養(yǎng)殖業(yè)已成為中國(guó)畜牧業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。隨著年出欄量超過(guò)5萬(wàn)只白羽肉雞、3萬(wàn)只黃羽肉雞的規(guī)模養(yǎng)殖戶成為中國(guó)肉雞生產(chǎn)的主體[1]，肉雞封閉式、高密度養(yǎng)殖已成常態(tài)，肉雞對(duì)雞舍小環(huán)境氣候也越來(lái)越敏感。小環(huán)境氣候因素對(duì)肉雞的影響約占總因素的20%～30%[2]，已成為影響肉雞健康、生產(chǎn)和福利的關(guān)鍵。

　　肉雞能量代謝作為新陳代謝的基礎(chǔ)貫穿于整個(gè)生命活動(dòng)的始終，肉雞健康狀態(tài)與生產(chǎn)性能的改變首先體現(xiàn)在能量代謝上。當(dāng)小氣候環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，肉雞會(huì)通過(guò)控制采食來(lái)調(diào)節(jié)能量攝入，通過(guò)改變產(chǎn)熱和散熱來(lái)維持體溫恒定，通過(guò)改變神經(jīng)內(nèi)分泌機(jī)能引起糖、脂類、蛋白質(zhì)等能源物質(zhì)的代謝改變來(lái)調(diào)節(jié)自身能量的釋放、存儲(chǔ)利用和重新分配[3-4]，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境的適應(yīng)，滿足自身生長(zhǎng)發(fā)育的需要。在諸多小氣候環(huán)境因素中，溫度、濕度、風(fēng)速、氣壓、光照等因素對(duì)肉雞能量代謝的影響較大。目前，有關(guān)小氣候環(huán)境因素中溫濕度、光照等對(duì)肉雞能量攝入、體溫調(diào)節(jié)、能量存儲(chǔ)利用影響的研究已經(jīng)取得較大進(jìn)展。總結(jié)、分析不同小氣候環(huán)境下肉雞能量代謝的變化規(guī)律，可以為建立肉雞適宜的小氣候環(huán)境氣象指標(biāo)體系和舒適的小氣候環(huán)境模型提供理論依據(jù)，也能為科學(xué)調(diào)控小氣候環(huán)境指標(biāo)提供參考。

　　1 小氣候環(huán)境對(duì)肉雞能量攝入的影響

　　肉雞攝入能量的目的是滿足自身需要，小氣候環(huán)境的改變影響肉雞能量需要，通過(guò)對(duì)采食量、采食行為的調(diào)節(jié)最終影響能量攝入。

　　1.1 對(duì)肉雞能量需要的影響

　　肉雞的能量需要包括機(jī)體維持需要和生長(zhǎng)需要。肉雞在健康情況、活動(dòng)范圍、體熱散失、能量分配等方面會(huì)優(yōu)先滿足維持需要，然后是生長(zhǎng)需要。

　　小氣候環(huán)境溫度對(duì)肉雞能量需要的影響至關(guān)重要，主要針對(duì)維持能量需要，而生長(zhǎng)能量需要與溫度無(wú)關(guān)。肉雞維持能量需要隨溫度變化而變化，2 ℃ 時(shí)能量需要是35 ℃時(shí)的2倍，但這種變化往往是曲線變化而非線性變化。研究顯示，低溫下肉雞維持能量需要隨著溫度的升高而緩慢下降，當(dāng)溫度處于24～28 ℃時(shí)，維持能量需要最低，溫度超過(guò) 28 ℃ 后，維持能量需要逐漸上升[5]。濕度對(duì)肉雞維持能量需要有一定影響，濕度為60%～70%時(shí)，肉雞維持能量需要最低，過(guò)低或者過(guò)高都會(huì)增加維持能量需要。研究顯示，35 ℃下，5～8周齡肉雞在相對(duì)濕度為60%～65%時(shí)，每天維持能量需要為 5 388 kJ，而相對(duì)濕度降低或升高10%時(shí)，維持能量需要增加幅度較大，分別為6 280、6 008 kJ/d，而濕度降低為40%～45%時(shí)，維持能量需要增加的幅度較小，為 5 903 kJ/d[6]。另外光照中的光色可以通過(guò)調(diào)節(jié)肉雞運(yùn)動(dòng)量來(lái)改變維持需要。藍(lán)、綠光可以使肉雞迅速安靜下來(lái)，活動(dòng)量變小，降低維持需要;紅光會(huì)引起肉雞啄羽、打斗，增加覓食和站立行為，黃光會(huì)促使肉雞運(yùn)動(dòng)量加大，維持能量需要升高[7-8]。在一定光照度范圍內(nèi)，肉雞的活躍性與光照度呈正相關(guān)，光照度越低，其攻擊性、啄癖等行為相應(yīng)減少[9]，維持能量需要降低。

　　1.2 對(duì)肉雞采食量的影響

　　肉雞的能量攝入與采食行為密切相關(guān)，小氣候環(huán)境發(fā)生改變會(huì)影響肉雞下丘腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改變促進(jìn)食欲因子的分泌，影響肉雞餓感和飽感的產(chǎn)生與采食行為，最終導(dǎo)致肉雞采食量發(fā)生改變。

　　小氣候環(huán)境溫度對(duì)肉雞采食量影響較大，肉雞的等熱范圍為16～26 ℃，低于16 ℃或者高于 26 ℃，肉雞能量代謝水平發(fā)生改變，采食量隨之改變。隨著溫度的升高，肉雞采食量呈逐漸下降趨勢(shì)，Collin等試驗(yàn)表明，7日齡肉雞在31 ℃下的采食量要顯著低于在20 ℃下的采食量[10]。Howlider等總結(jié)資料得出，肉雞采食量y與溫度x的關(guān)系為：y=105.52+0.74(±0.227)x-0.05(±0.000 5)x2，二者呈曲線相關(guān)關(guān)系，隨著溫度的升高，采食量下降幅度也逐漸加大[11]。高溫時(shí)(超過(guò)30 ℃)采食量的下降可能與熱應(yīng)激條件下肉雞抑制食欲因子阿黑皮質(zhì)素原POMC/α分泌增強(qiáng)，而促進(jìn)采食因子神經(jīng)肽Y、刺鼠相關(guān)蛋白(AgRP)的分泌減弱[12]和肉雞十二指腸、空腸膽囊收縮素(CCK)基因表達(dá)減少有關(guān);而低溫時(shí)(低于10 ℃)冷應(yīng)激會(huì)促進(jìn)肉雞下丘腦一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMPK)mRNA表達(dá)[13]，促進(jìn)采食因子神經(jīng)肽Y分泌，增加采食量。

　　肉雞采食量與濕度密切相關(guān)，濕度為60%～70%時(shí)肉雞生長(zhǎng)環(huán)境最為舒適，大于80%的高濕和小于40%的低濕均會(huì)引起肉雞采食量降低。魏鳳仙等研究發(fā)現(xiàn)，22～42日齡肉雞采食量在相對(duì)濕度為35%和85%下均比對(duì)照組(相對(duì)濕度60%)低，其中85%高濕組采食量和體質(zhì)量下降更顯著[14]。濕度往往與溫度共同作用對(duì)采食量產(chǎn)生影響，特別在肉雞生長(zhǎng)初期，高溫下較低的濕度會(huì)加快肉雞體內(nèi)水分蒸發(fā)，使肉雞易渴，加大飲水量而減少采食量，而高溫下濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肉雞的蒸發(fā)散熱受阻，加重?zé)釕?yīng)激影響而大大降低肉雞采食量。顧憲紅等發(fā)現(xiàn)，在32 ℃高溫條件下，4～5周齡的肉雞在相對(duì)濕度為90%時(shí)的采食量顯著低于相對(duì)濕度為60%、30%時(shí)，且隨著肉雞日齡的增加，高溫對(duì)采食量影響增大，而高濕對(duì)肉雞采食量影響減小[15]。此外，風(fēng)速也能影響肉雞采食量，特別是高溫情況下，適宜的風(fēng)速可以促進(jìn)肉雞蒸發(fā)散熱，減小熱應(yīng)激，提高肉雞采食量，但超過(guò)一定風(fēng)速后采食量會(huì)降低。Yahav等發(fā)現(xiàn)，35 ℃下，風(fēng)速為2 m/s時(shí)肉雞采食量顯著高于風(fēng)速為0.8、1.5、2.5 m/s時(shí)，而風(fēng)速超過(guò)3 m/s時(shí)，肉雞采食量會(huì)顯著下降[16]。

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