摘要：芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

　　關鍵詞：芹菜,栽培技術,管理

　　芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜;不耐高溫。干燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐-5～-7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。

　　我國芹菜栽培始于漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，后作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。

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　　1產地選擇

　　芹菜種植地必須符合《綠色食品產地環境質量標準(NY/T391-2000)》的要求。以通風良好、孔隙較多、排水通暢的壤土最為適宜。

　　2品種選擇

　　無公害芹菜品種選擇要求耐低溫、耐弱光、抗性強的豐產優質品種。

　　3茬口安排

　　芹菜屬于較耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環境。在遼寧地區一年四季均可生產，但以秋冬茬為主、春季為輔。該規程以保護地秋冬茬為重點。芹菜全年栽培時期如表1所示。

　　4育苗

　　4.1育苗土消毒

　　實行產業化免疫化育苗，建議穴盤育苗。于播前21 d用40%甲醛100倍液噴施于苗床土中，用量為40 mL/m2，具體用量視土壤墑情而定。用塑料薄膜覆蓋5d，除去覆蓋后14 d，待藥充分揮發后可播種。或用15%土菌威5 000倍液，按2 L/m2噴施，用塑料薄膜覆蓋2 d，即可播種。

　　4.2營養土配制

　　將腐熟的馬糞1份、腐熟的豬糞等農家肥1份和消毒苗土1份，混勻過篩備用。

　　4.3播種床和穴盤準備

　　選擇地勢高、易排水的地方，做播種床，畦寬1.0～1.2 m，長6～10 m，埂高10～15 cm，畦面鋪10 cm厚的營養土備用。需育苗床面積750 m2/hm2。如用穴盤育苗，則用126孔的塑料穴盤，裝入體積比例2∶1的草炭與蛭石配合的基質備用。

　　4.4種子選擇和播種量

　　選擇籽粒飽滿、純度好、發芽率高、發芽勢強的種子，本芹播種3 750～4 500 g/hm2，西芹播種750～1 200 g/hm2。

　　4.5浸種催芽

　　先將種子用清水洗干凈，再用48 ℃熱水浸種30 min，不斷攪拌并保持溫度。然后放入冷水中冷卻5～10 min，再用常溫清水浸泡24 h，出水后洗幾遍，邊洗邊用手輕輕揉搓，搓開表皮，直到手感種子散落時為止。攤開晾至種子表面半干時，拌入種子體積5倍的細沙，裝入清潔的盆中，蓋塑料薄膜，在18～20 ℃下催芽。每天翻動1～2次，以增加通氣并讓種子見光。同時，每天用冷涼的清水洗5～7次，當80%種子發芽時，即可播種。

　　4.6播種

　　4.6.1苗床育苗。苗床可設在遮陽通風的溫室、大棚或遮陽、遮雨的露地，播前苗床要澆足底水，撒播或淺溝條播拌沙種子250 g/m2左右，播后覆1 cm營養土或細沙。播種應在午后4 h或陰天進行，防止烈日曬傷幼芽，同時用遮陽網做好苗床遮陽。

　　4.6.2穴盤播種。可用播種機或手持播種器給穴盤定量播種、灑水和覆蓋基質，再置于15～20 ℃處催芽出苗，出土后將穴盤排放在溫室移動式育苗床上，擺放整齊。

　　4.6.3苗床除草。為了控制雜草，在播種后出苗前用25%除草醚可濕性粉劑1 g/m2，對水100 g均勻噴布在育苗床面上。

　　4.7苗期管理

　　苗期溫度控制在15～20 ℃。水分管理保持土壤干干濕濕。出苗后，早晨或傍晚噴澆1次水，水量以畦面見水為準，以后3～4 d澆1次水，達到中午見干、早晚見濕。幼苗長到5～6片葉時控制水分，防止徒長。隨著幼苗長大，逐漸撤去遮陽網，至2葉時全部揭去遮陽網，并進行1次間苗，苗距3 cm，擴大營養面積。芹菜苗期一般不追肥，如遇長勢弱、缺肥時，可在4～5片葉時追施尿素8 g/m2，隨澆水施入[4]。

　　4.8壯苗指標

　　育苗期60～70 d，株高10 cm，葉柄短粗、開展度大，8～9片葉，主根深，須根多。

　　5定植

　　5.1溫室消毒

　　按1 m3空間用硫磺4.0 g、80%敵敵畏0.1 g和鋸木屑8.0 g，混勻后點燃封閉一晝夜，再打開通風口放風。

　　5.2整地和土壤滅菌

　　清除上茬殘留物，利用夏季高溫期進行太陽能高溫土壤處理。或用15%土菌威可濕性粉劑5 000倍液(27 g/hm2)，按2 L/m2的藥液噴灑，后覆膜2～3 d。

　　5.3施基肥

　　優先選用綠色食品專用肥料。根據產量指標實行測土平衡施肥。中等肥力土壤施優質腐熟的有機肥(豬、雞糞)75 t/hm2、磷酸二銨600 kg/hm2(過磷酸鈣1 500 kg/hm2)、尿素225 kg/hm2，摻拌均勻撒施后深翻作畦。禁用有害的城市垃圾和污泥。

　　5.4作畦(壟)定植

　　本芹作1m寬畦，上栽6行，單株栽植。株距8 cm，定植75萬株/hm2。西芹作90～100 cm寬的大壟，小壟行距35～40 cm，單株栽植，株距25～30 cm，定植9萬～12萬株/hm2。移栽前先將育苗床澆透水，連根挖起芹菜苗，淘汰病蟲苗和弱苗，按大小苗分別定植。深度以“淺不露根、深不淤心”為度，隨栽隨澆水。穴盤苗連基質一起拔出田間。

　　5.5緩苗期管理

　　溫度維持在15～18 ℃，定植后2～3 d連續灌2次水，灌水后及時松土，心葉變綠后適當控水。

　　6田間管理

　　6.1溫度管理

　　加強放風以防止溫度過高。白天控制在18～22 ℃，超過25 ℃時要放風，夜間13～18 ℃，土溫為15～20 ℃，夜間溫度不得低于5 ℃。

　　6.2光照管理

　　保證充分光照，前期光照強，有利于植株健壯生長，促進橫向生長，增加開展度;后期光照弱，短日照利于縱向生長，使植株直立[6]。因此，選用高透光、高流滴的塑料膜，擦洗灰塵，采用機械卷放草苫等保溫覆蓋物。

　　6.3 追肥

　　勤施薄施追肥，株高15 cm時第1次追肥，追施豆餅150 g/m2、尿素25 g/m2。定植后40 d，芹菜生長加快，再追肥2～3次，追施豆餅4 kg/m2、硫酸銨40 g/m2、硫酸鉀7 g/m2。同時可施二氧化碳肥。

　　6.4水分管理

　　適時灌水，保持土壤濕潤，追肥后需及時灌水，嚴防發生干旱。擗葉采收后因傷口未愈合，不宜馬上澆水，7 d后可追肥灌水。

　　7主要病蟲害防治

　　7.1防治原則

　　把芹菜斑枯病、疫病、蚜蟲和菜青蟲作為主要的防治對象。在種子消毒、栽培、生態、物理控病蟲、生物防治以及土壤有害生物防治中，以綜合治理技術為主、化學防治為輔。使用化學農藥應符合NY/T393要求。交替輪換用藥，注意每一種農藥在一個生長季只準使用1次。

　　7.2菜青蟲、蚜蟲防治

　　7.2.1菜青蟲。選用48%毒死蜱乳油750～1 125 g/hm2，或0.3%苦參堿水劑900～2 250 g/hm2或40%辛硫磷乳油750～1 125 g/hm2噴霧防治。

　　7.2.2蚜蟲。選用45%馬拉硫磷乳油1 245～1 665 g/hm2噴霧防治。

　　8收獲

　　8.1采收

　　當葉柄高50～60 cm時，擗收1～3片葉，每隔20～30 d擗收1次，可連續收3～4次，最后割收。西芹以割收為主。生長期間使用過化學農藥與化肥的芹菜，采收前1～2 d必須進行農藥殘留及硝酸鹽檢測，檢測合格后，采收分級包裝上市。

　　8.2包裝、貯運

　　產品的等級質量、檢測方法與規則、包裝與標志、運輸與貯存等，需嚴格按照綠色食品的標準執行。