【摘 要】 隨著我國經濟水平的全面提升，人們的生活水平進一步提升，人們對農產品安全提出了更高的要求。現階段農產品質量與安全問題日益突出，其中農藥殘留超標作為一個重要的問題，若不得到解決便會對農產品競爭力以及人們的身體健康造成影響。為了改善這一現狀，保障人們的健康，還應將行之有效的控制手段應用其中，促進我國農業的全面發展。本文將對水稻農藥殘留全程控制策略進行分析研究，對有效的控制對策進行介紹。
【關鍵詞】 水稻農藥殘留;全程控制;策略研究
農藥是用于防治、控制病蟲害，調節植物、昆蟲生長的化學合成劑，通常是由多種物質混合而成。我國作為農業生產大國，農藥的應用數量十分龐大，經相關研究顯示，通過農藥防治每年可挽回3150萬t糧食損失，為農民增加收益。
1 農藥殘留現狀與危害
1.1 危害
1993年美國食品藥物管理局對農藥殘留結果進行調查，60%食物中均含有大量農藥，2003年英國農藥殘留委員會對農藥殘留問題進行了調查，結果顯示2003年的農藥殘留量較1993年更低。2000年馮建國對山東主產區的蘋果展開調查，檢查結果顯示有6種農藥嚴重超標，約為50%，其中辛硫磷、溴氰菊脂檢出率高達100%，通過上述數據不難看出，農藥對農產品的影響極大，在這種情況下人們一旦食用便會出現不良反應。農業殘留危害主要表現在對人體健康的危害、對環境的危害、對農業及農產品出口的影響三個方面。
1.2 對人體健康的危害
從一方面來看，農藥殘留對人體危害較大，數據統計顯示我國每年農藥中毒事件高達10萬，中毒事件的發生與人們在日常生活中的誤食誤用息息相關，另外與農藥的殘留也有直接關聯。人們如若長期食用這類農產品，會導致慢性中毒的發生，當人們誤食農藥殘留蔬果便會導致頭暈、惡心、頭痛、腹痛等癥狀的產生，嚴重影響到身體健康。
1.3 對環境的危害
除此以外，農藥殘留對環境的危害較大，導致環境污染的形成，主要包括空氣污染、水體污染等等。這是由于農民在噴灑農藥時，藥劑分子會在空氣中流動，難免對空氣造成污染。另外在雨水的沖刷下殘留的農藥會流入湖泊、河流中，對地下水造成嚴重污染。
1.4 對農業及農產品出口的影響
農藥殘留對農業及農產品出口的影響也較大，藥害會導致葉片失綠、黃花、斑點發生，進一步減弱光合作用，農藥施加劑量過多會對植物的發育造成破壞，對農產品產量影響巨大。目前許多國家對農藥的危害已有清晰的認識，并采取一系列措施來控制藥害，同時對農藥殘留進行了嚴格規范，以農藥殘留限量為技術壁壘為農業生產提供保障，使農產品進口得到嚴格限制。
2 種類
2.1 有機氯農藥殘留
過去在水稻病蟲害防治中，農民會選擇有機氯農藥，由于這類農藥價格低、殺蟲效果好在蟲害防治中發揮出重要作用，但目前已停用。這是由于有機氯農藥不易水解、脂溶性強，可長期存留在食物中，而且有機氯農藥不會因烹飪加工減少，極易被人體吸收。
2.2 有機磷農藥殘留
除有機氯農藥外，有機磷農藥也是常有的品種之一，與有機氯農藥相比有機磷農藥發展相對更晚，但其使用率更高。經研究發現，有機磷應用范圍廣、品種繁多、使用方式多樣、防治對象多，且毒性較低，但同時這類藥物揮發性強、且不穩定，一旦人們食用了殘留有機磷農藥的食物便會死亡。
2.3 原因
2.3.1 農藥自身藥性 農藥藥性對殘留程度起到直接影響，以有機砷為例，該藥不易降解，極易對植物、人體造成影響。與有機砷相比有機氯農藥性質更加穩定，且毒性更低，但長期殘留是一個無法避免的問題。
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