近年來(lái),國(guó)內(nèi)外頻發(fā)食品中毒事件,由此而引起了無(wú)公害、安全食品生產(chǎn)與開發(fā)的驟然升溫。然而,要使動(dòng)物食品真正成為能讓老百姓放心的安全食品,竊以為, 首先必須從源頭抓起,嚴(yán)把飼料安全關(guān)。本篇飼料工業(yè)論文深挖飼料中有毒有害物質(zhì)的來(lái)源，提出從源頭控制飼料有毒物質(zhì)的措施，包括飼料種植和施肥，農(nóng)藥使用、收獲儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。

　　推薦期刊：《飼料工業(yè)》創(chuàng)刊于1980年的《飼料工業(yè)》雜志是伴隨著我國(guó)飼料工業(yè)的起步而誕生的，二十多年來(lái)，期刊為推動(dòng)我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。《飼料工業(yè)》雜志先后獲得了很多榮譽(yù)，從1988年起就被吸錄為“中文核心期刊”，2008年第四次被收錄。從1993年至今連續(xù)十二年被期刊所在地遼寧省授予 “一級(jí)期刊”、“遼寧省優(yōu)秀科技期刊一等獎(jiǎng)”，1994年在“綱要”頒布十周年時(shí)被國(guó)家飼料辦、全國(guó)飼料協(xié)會(huì)評(píng)為先進(jìn)集體，2001年被國(guó)家出版總署評(píng)為 “中國(guó)期刊方陣雙效期刊”，2004年被評(píng)為“北方優(yōu)秀期刊”。《飼料工業(yè)》雜志得到了業(yè)界專家、讀者的一致好評(píng)，被譽(yù)為“行業(yè)的主導(dǎo)期刊”。

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來(lái)越注重。飼料是生產(chǎn)畜產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國(guó)先后頒布了一系列法規(guī)、條例和準(zhǔn)則作為法律保障，用來(lái)規(guī)范飼料的生產(chǎn)。然而，近年來(lái)“瘦肉精”等與飼料質(zhì)量安全相關(guān)的事件仍時(shí)有發(fā)生。生產(chǎn)無(wú)公害飼料，是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提，是促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。無(wú)公害飼料是指采用符合國(guó)家無(wú)公害飼料原料標(biāo)準(zhǔn)的原料和國(guó)家批準(zhǔn)使用的飼料添加劑，嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用抗生素等藥物添加劑，經(jīng)科學(xué)配制、加工而成的飼料產(chǎn)品，產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)有關(guān)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，獲得產(chǎn)品認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)志[1]。無(wú)公害飼料生產(chǎn)應(yīng)做到以下四點(diǎn)。

　　1 了解飼料中有毒有害物質(zhì)的主要來(lái)源

　　飼料中有毒有害物質(zhì)主要來(lái)源于飼料原料、加工過(guò)程和飼料添加劑。

　　1.1 飼料原料

　　飼料原料的主要組成為植物性原料和動(dòng)物性原料。植物性原料中固有的天然有毒有害成分一般不會(huì)危害動(dòng)物和人體健康，而其外源性污染的情況比較復(fù)雜，如環(huán)境污染導(dǎo)致的重金屬蓄積，農(nóng)藥殘留，植物病蟲害產(chǎn)生的各種細(xì)菌毒素、霉菌毒素等，不僅會(huì)危害動(dòng)物，而且會(huì)通過(guò)畜產(chǎn)品對(duì)人類產(chǎn)生危害。動(dòng)物性原料中應(yīng)用最多的是魚粉、肉骨粉、骨粉等，其有毒有害物質(zhì)來(lái)源多樣，如儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的毒素、骨粉中重金屬超標(biāo)等。

　　1.2 加工過(guò)程

　　加工過(guò)程不規(guī)范，如計(jì)量器具不準(zhǔn)確、飼料原料混合不均勻、料倉(cāng)內(nèi)殘存物料霉變等，致使有毒有害物質(zhì)存于飼料中，對(duì)動(dòng)物健康生長(zhǎng)造成一定的威脅。

　　1.3 飼料添加劑

　　濫用抗生素、非法使用違禁藥物、過(guò)量使用微量元素等，不僅易造成有毒有害物質(zhì)在動(dòng)物組織和器官中沉積，而且會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，甚至危害人體健康。

　　2 從源頭控制有毒有害物質(zhì)的入侵

　　飼料原料中的有毒有害物質(zhì)大多是在飼料作物生長(zhǎng)過(guò)程中以及由于收獲后貯存不當(dāng)形成的，因此，飼料無(wú)公害生產(chǎn)必須從源頭抓起，做好以下四方面。

　　2.1 嚴(yán)控種植環(huán)境

　　飼料作物特別是青綠多汁飼料作物的種植，必須遠(yuǎn)離大氣污染、水源污染、土壤污染較嚴(yán)重的城市、郊區(qū)及工業(yè)區(qū)。

　　2.2 合理使用化肥

　　化肥使用過(guò)多，會(huì)使飼料作物中硝酸鹽含量增加，從而導(dǎo)致飼料中亞硝酸鹽含量過(guò)高，引起動(dòng)物甚至人類中毒。同時(shí)，化學(xué)肥料中還含有其他一些雜質(zhì)，如磷礦石中含鎘1～100 mg/kg、鉛5～10 mg/kg，這些雜質(zhì)可造成環(huán)境污染。因此，需按照飼料作物的生長(zhǎng)發(fā)育需要，結(jié)合土壤肥力和氣候條件，合理地確定施肥種類、數(shù)量、時(shí)間和方式，以保持土壤養(yǎng)分均衡、促進(jìn)飼料作物生長(zhǎng)。

　　2.3 規(guī)范使用農(nóng)藥

　　飼料中的殘留農(nóng)藥不僅不能被畜禽所分解，而且會(huì)蓄積在畜禽體內(nèi)間接影響人體的安全。為避免農(nóng)藥殘留的危害，飼料作物種植基地必須規(guī)范使用農(nóng)藥。首先，要準(zhǔn)確計(jì)量，防止過(guò)量用藥;其次，要明確防治對(duì)象、用藥時(shí)期，對(duì)癥用藥;再者，要留足施藥安全間隔期;最后，要選擇最佳的施藥方法和性能比較好的施藥設(shè)備。與此同時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則和GB/4285-1989 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用違禁農(nóng)藥。

　　2.4 適時(shí)收獲、妥善貯存

　　不同用途的飼料作物收獲時(shí)間不同，貯存方法也不同。如玉米、大麥等取籽實(shí)應(yīng)用的作物要在籽實(shí)完全成熟后才能收獲，收后應(yīng)將籽實(shí)及時(shí)曬干，防止霉變。青干草的最佳收獲時(shí)間是全部開花后，選擇大晴天收獲，收后快速曬干，防止霉變。青綠多汁飼料作物最好當(dāng)天收割當(dāng)天飼喂，不宜堆積存放，謹(jǐn)防發(fā)熱變質(zhì)、腐敗等情況發(fā)生。同時(shí)，改進(jìn)倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)和衛(wèi)生狀況，降低飼料作物水分含量、溫度、氧濃度等，或使用化學(xué)防霉劑，防止霉變。

　　3 重視飼料加工過(guò)程無(wú)公害化

　　3.1 注重生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施

　　飼料加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)，且生產(chǎn)廠區(qū)布局要合理。為防止可能發(fā)生的交叉污染，原料和加工成品應(yīng)分開存放。飼料加工廠還應(yīng)設(shè)立質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，定期對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行清掃和檢修。

　　3.2 把好加工原料關(guān)

　　原料必須來(lái)自無(wú)公害生產(chǎn)基地，同時(shí)抽樣檢測(cè)每批購(gòu)入的原料，保證其中各有害成分含量都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍之內(nèi)。禁止使用制藥工業(yè)副產(chǎn)品、抗生素濾渣、骨肉粉等。

　　3.3 注意配料混合工藝

　　配料是整個(gè)飼料生產(chǎn)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，藥物、微量元素等添加過(guò)量都可能造成飼料污染。要求配料前，必須檢查、核對(duì)配方無(wú)誤后方可生產(chǎn)[2]。配料中的微量元素和極微量元素要在配料室進(jìn)行預(yù)稀釋，用生產(chǎn)總量的5%進(jìn)行稀釋。不得隨意縮短混合時(shí)間，并定期對(duì)飼料混合均勻度進(jìn)行測(cè)定，以保證混合時(shí)間準(zhǔn)確無(wú)誤，確保混合質(zhì)量[3]。混合時(shí)應(yīng)先生產(chǎn)無(wú)藥物添加劑的飼料，再生產(chǎn)有藥物添加劑的飼料;投料時(shí)，按先大量、后小量的原則進(jìn)行。生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)所有設(shè)備及時(shí)進(jìn)行清理，防止交叉污染。

　　3.4 認(rèn)真檢查產(chǎn)品質(zhì)量

　　首先，對(duì)飼料產(chǎn)品進(jìn)行感官鑒定，色澤不一致、混合不均勻、有異味的飼料，則屬于不合格產(chǎn)品。其次，測(cè)定飼料產(chǎn)品的粗蛋白、鈣和總磷含量。再者，飼料標(biāo)簽、包裝及運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T16764-2006 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求，運(yùn)輸工具、裝卸場(chǎng)所要定期清洗和消毒，嚴(yán)防飼料在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。最后，要按品種、生產(chǎn)日期分區(qū)堆放，并保證貯存場(chǎng)所通風(fēng)、干燥，以保障飼料不發(fā)生霉變。

　　4 規(guī)范使用飼料添加劑

　　4.1 使用質(zhì)量有保障的添加劑

　　各種飼料添加劑必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，包裝上應(yīng)有批準(zhǔn)文號(hào)和生產(chǎn)許可證號(hào)，標(biāo)簽應(yīng)以中文或適用符號(hào)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用方法、注意事項(xiàng)等內(nèi)容。進(jìn)口飼料添加劑必須用中文標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)名和地區(qū)名，還應(yīng)有國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門登記的進(jìn)口登記許可證號(hào)。嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、失效的飼料添加劑，可采用感官鑒定、物理檢測(cè)、化學(xué)分析等方法對(duì)飼料添加劑進(jìn)行快速識(shí)別和檢測(cè)。

　　4.2 使用農(nóng)業(yè)部允許使用的添加劑

　　隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的無(wú)公害飼料添加劑研制成功，如活菌制劑(也稱微生態(tài)制劑、益生素)、功能性低聚糖、中草藥添加劑等，均能顯著改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，從而減少對(duì)抗生素的依賴，但新的添加劑產(chǎn)品應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的證書和省級(jí)飼料管理部門核發(fā)的批準(zhǔn)文號(hào)方可使用，嚴(yán)禁使用違禁添加劑。

　　5 結(jié)語(yǔ)

　　無(wú)公害飼料生產(chǎn)是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提和保障，每個(gè)飼料生產(chǎn)加工企業(yè)都應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，從源頭控制飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾身體健康。