大家都知道喝酒會導致脂肪肝，但奇怪的是，貴州茅臺竟然能減輕肝纖維化，這是真的嗎?

　　在 2020 年，有研究者們在 Food Science & Nutrition 這個雜志上發表了一篇論文，發現貴州茅臺酒可以減輕小鼠的酒精性肝纖維化。但讓人驚訝的是，這篇論文在今年 10 月 31 日被撤回了，理由是擔心數據重復會影響結果的解釋。

　　那么這篇被撤回的論文，到底講了些什么呢?

　　在這項研究中，研究者們把小鼠分成三組：對照組(5只)、53%乙醇組(5只)和茅臺酒組(5只)。除了對照組喝蒸餾水，其他兩組小鼠每天都要喝5ml/kg·day的貴州茅臺酒或53%乙醇水溶液，連續喝8周。

　　結果顯示，53%乙醇組和茅臺組的肝細胞里都有明顯的球形脂滴。但相比之下，茅臺組的肝纖維化明顯減輕。53%乙醇組的肝纖維化評分從0.23 ± 0.11漲到3.62 ± 0.35%(p<0.01)，而茅臺組的肝纖維化評分則降低到1.07 ± 0.39 。

　　研究者們還發現，茅臺酒可以誘導肝星狀細胞的凋亡，減少膠原蛋白的沉積，從而減輕肝纖維化。另外，茅臺酒還可以抑制NF-κB的活化和蛋白質轉入細胞核，阻止促炎細胞因子的表達，進而抑制庫普弗細胞和肝星狀細胞的活化。這項研究是首次通過實驗室研究來探討茅臺酒抗纖維形成和抗炎作用的潛在機制。

　　過量喝酒會讓我們的肝臟承受很大的壓力，可能導致肝纖維化。你知道嗎?茅臺酒居然可以減輕這種情況。

　　原來，喝太多酒會讓我們的肝臟里的庫普弗細胞和肝星狀細胞變得活躍，從而可能導致肝纖維化。這種纖維化會讓我們的肝臟變得硬硬的，就像老化的皮膚一樣。

　　而茅臺酒的神奇之處在于，它可以抑制一種叫NF-κB的蛋白質的活化。這個蛋白質可以調節很多促炎細胞因子和促纖維化因子的表達。但茅臺酒能夠抑制它的活化，這樣就可以減少庫普弗細胞和肝星狀細胞的活躍度，減輕肝纖維化。

　　另外，茅臺酒還可以抑制一種叫磷酸化IκB的蛋白質的表達。這種蛋白質可以調節NF-KB的活化。茅臺酒的抗炎作用也是通過減少酒精引起的促炎細胞因子的表達來體現的。

　　總的來說，這項研究證明茅臺酒可以誘導肝星狀細胞凋亡、抑制膠原蛋白沉積，并減輕肝纖維化。它的保護機制可能與抑制NF-κB核轉位和阻止促炎細胞因子表達有關。這也是首次通過實驗室研究探討了茅臺酒抗纖維形成和抗炎作用的潛在機制。

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