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美食研究期刊介紹

美食研究 期刊名稱(chēng): 美食研究
期刊級(jí)別: 核心期刊
國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào): 32-1854/TS
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào): 2095-8730
期刊周期: 季刊
主管單位: 江蘇省教育廳
主辦單位: 揚(yáng)州大學(xué)
學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢(xún) 服務(wù)項(xiàng)目咨詢(xún)

  《美食研究》期刊簡(jiǎn)介

  • 期刊信息:

  《美食研究》(原名:中國(guó)烹飪研究;揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào))是我國(guó)烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊?!睹朗逞芯俊忿k刊特色:融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地,又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛(ài)好者的良師益友。

  • 期刊欄目:

  飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場(chǎng)與企業(yè)管理、現(xiàn)代烹飪與食品科學(xué)、烹飪教育與教學(xué)

  • 數(shù)據(jù)庫(kù)收錄情況:

  知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)萬(wàn)方收錄(中)國(guó)家圖書(shū)館館藏上海圖書(shū)館館藏

  • 辦刊宗旨:

  《美食研究》辦刊宗旨:探索總結(jié)烹飪理論,繼承弘揚(yáng)飲食文化,反映烹飪研究最新成果,為教學(xué)科研工作服務(wù)。

  • 影響因子:復(fù)合影響因子:0.129 綜合影響因子:0.086

  

  雜志優(yōu)秀目錄參考:

  曾侯乙爐盤(pán)功能研究——兼論公元前5世紀(jì)初中國(guó)煎食炊器的文化淵源及其出品的流傳 王仁興,WANG Ren-xing

  早期角器的兩種用法——兼度喇家遺址條索狀食物的制作方式 高啟安,GAO Qi-an

  “酒品”知人 “詩(shī)品”知味——二論“中國(guó)詩(shī)酒文化” 肖向東,XIAO Xiang-dong

  論白居易詩(shī)歌中的酒文化內(nèi)涵 周聃,郭旭,ZHOU Dan,GUO Xu

  論美食兼及淮揚(yáng)菜——賀《美食研究》改刊 季鴻崑,JI Hong-kun

  太平天國(guó)飲食文化特征探析 吳莉莉,劉丹彤,WU Li-li,LIU Dan-tong

  餐飲O2O運(yùn)營(yíng)模式的問(wèn)題與對(duì)策研究 馬開(kāi)良,王天辰,MA Kai-liang,WANG Tian-chen

  基于文化體驗(yàn)的地方美食商品展陳研究——以成都市為例 胡明珠,周睿,費(fèi)凌峰,HU Ming-zhu,ZHOU Rui,F(xiàn)EI Ling-feng

  黃金銀魚(yú)餅風(fēng)味調(diào)配工藝優(yōu)化研究 唐建華,TANG Jian-hua

  傳統(tǒng)徽菜臭鱖魚(yú)的創(chuàng)新與傳承保護(hù) 吳曉偉,郭愛(ài)平,Wu Xiao-wei,Guo Ai-ping

  三豆苡苓藥膳改善單純性肥胖體質(zhì)效果研究 沈月,王益平,蒲清榮,周仲芳,李素蓮,代艷,李志,SHEN Yue,WANG Yi-ping,PU Qing-rong,ZHOU Zhong-fang,LI Su-lian,DAI Yan,LI Zhi

  低熱量軟冰淇淋漿料的研制 李小琪,劉昭,LI Xiao-qi,LIU Zhao

  推薦閱讀:省級(jí)刊期出版要多少錢(qián)

  發(fā)表省級(jí)期刊論文需要多少錢(qián)呢?省級(jí)論文一般發(fā)表價(jià)格在幾百到上千元不等,省級(jí)刊物是眾多刊物中版面費(fèi)較低的期刊,但是并不是所有省級(jí)刊物都是一樣的價(jià)格,期刊根據(jù)自身的出版情況,還有看作者的級(jí)別和層次,以及論文的寫(xiě)作質(zhì)量。版面費(fèi)略有差別,所以省級(jí)期刊論文版面費(fèi)不能一概而論,而是要確定刊物之后才能知道的。

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