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期刊名稱： | 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) |
| 期刊級(jí)別： | 核心期刊 | |
| 國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)： | 11-2864/TS | |
| 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)： | 1003-0174 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) | |
| 主辦單位： | 中國(guó)糧油學(xué)會(huì) | |
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• 期刊信息：《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》(Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)(月刊)1985年創(chuàng)刊，是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)主辦的學(xué)術(shù)性刊物，以納入全國(guó)食品工業(yè)類中文核心期刊，屬全國(guó)重點(diǎn)期刊之一，主要登載谷物、油脂化學(xué)方面的學(xué)術(shù)論文，報(bào)道優(yōu)質(zhì)糧油品質(zhì)資源選育，儲(chǔ)藏、加工利用以及品質(zhì)檢測(cè)方法方面的研究成果，它對(duì)指導(dǎo)糧油學(xué)科的發(fā)展，提高糧油資源的深度開發(fā)利用水平，具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》主管單位：中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，主辦單位：中國(guó)糧油學(xué)會(huì)，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-2864/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1003-0174
• 期刊欄目：谷物、油脂化學(xué)、飼料等欄目。
• 數(shù)據(jù)庫(kù)收錄情況：國(guó)家新聞出版總署收錄 維普網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)、日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)中國(guó)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)收錄
• 影響因子：截止2014年萬(wàn)方：影響因子：0.849;總被引頻次：2543
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：1.035;綜合影響因子：0.711
•2015年《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文、優(yōu)秀編委和審稿專家評(píng)選結(jié)果………………………………………………
大米淀粉磷酸酯的制備及其理化性質(zhì)研究 ………………………………………………包浩;劉忠義;***;陳婷;喬麗娟;
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)面條水分狀態(tài)及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響 ………………………………………………劉燕琪;李夢(mèng)琴;李超然;周玉瑾;
蕉藕淀粉與薯類淀粉特性對(duì)比研究 ………………………………………………高倫江;曾順德;曾志紅;刁源;尹旭敏;
菜籽餅粕蛋白模擬胃腸消化過程抗氧化研究 ………………………………………………秦曉佩;余筱潔;楊華;胡佳麗;馬海樂;周存山;
超臨界CO_2萃取花葉艷山姜葉片精油工藝優(yōu)化 ………………………………………………陳建煙;余雪芳;李欣欣;李永裕;黃添毅;吳少華;
水劑法提取腰果油工藝條件研究……………………………………………… 鐘俊楨;頓儒艷;胡旭濤;劉成梅;
豆甾醇在葵花油水包油乳狀液中抗氧化作用的研究……………………………………………… 左玉;張彩鳳;賈澤慧;謝文磊;
響應(yīng)面優(yōu)化等電點(diǎn)法破乳工藝 ………………………………………………韓宗元;李曉靜;江連洲;王勝男;齊寶坤;
α-及γ-生育酚對(duì)玉米油回色的影響……………………………………………… 張余權(quán);徐學(xué)兵;姜元榮;金青哲;王興國(guó);
響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取松籽油的工藝研究 ………………………………………………胡濱;陳一資;楊勇;李誠(chéng);蘇趙;
超臨界CO_2萃取櫻桃仁油及GC-MS分析……………………………………………… 石珂心;趙武奇;谷如祥;張文婷;
范例：大米淀粉磷酸酯的制備及其理化性質(zhì)研究
【摘要】：為合理地利用豐富的大米淀粉資源,以大米淀粉為原料,尿素為催化劑,正磷酸鹽為酯化劑,采用響應(yīng)曲面法確定了制備大米淀粉磷酸酯的最佳工藝條件:磷酸鹽用量為淀粉質(zhì)量的46.61%,催化劑用量為淀粉質(zhì)量的4.03%,反應(yīng)pH為5.5,反應(yīng)時(shí)間為4.6 h。在此條件下制得的磷酸酯淀粉的取代度為0.020 34。并用掃描電鏡(SEM)對(duì)反應(yīng)前后淀粉顆粒的形貌進(jìn)行了觀察,結(jié)果表明,磷酸酯化后,部分淀粉顆粒受到侵蝕。同時(shí)研究了大米淀粉磷酸酯的理化性質(zhì),包括溶解度、膨脹度、糊化特性、凝沉性、凍融穩(wěn)定性及黏彈特性。結(jié)果表明,相對(duì)于原淀粉,磷酸酯淀粉的溶解度、膨脹度、黏度有所提高,糊化溫度、凝沉性、凝膠硬度和強(qiáng)度則下降。
【關(guān)鍵詞】： 大米淀粉 淀粉磷酸酯 取代度 理化性質(zhì)
