期刊名稱：	中國釀造
	期刊級別：	國家級期刊
	國內統一刊號：	CN11-1818/TS
	國際標準刊號：	ISSN： 0254-5071
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	中國調味品協會;北京市食品科學研究院
	主辦單位：	中國調味品協會;北京市食品科學研究院
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　　《中國釀造》期刊簡介

　　• 期刊信息：《中國釀造》主辦： 中國調味品協會;北京市食品科學研究院，周期： 月刊，出版地：北京市，語種： 中文;，開本： 大16開，國際刊號：ISSN： 0254-5071，國內刊號：CN11-1818/TS，郵發代號： 2-124，復合影響因子： 0.786，綜合影響因子： 0.572，創刊時間：1982

　　• 期刊欄目：《中國釀造》主要刊登釀造科學、生物工程、生物科學、生物技術、農副產品加工工程、食品科學與工程、食品質量與安全、基因工程、酶工程、生物質能源、微生物學等學科領域具有重要學術價值的應用基礎研究，與釀造、食品、發酵、飼料、酶制劑、添加劑等有關行業的原輔料、新工藝、包裝新技術、現代機械裝備、分析檢測、安全法律法規及標準、流通保鮮與貯運技術、綜合利用、質量保障體系等方面的研究報告以及國內外釀造及相關行業發展動態等方面的綜述文章。

　　• 數據庫收錄情況：《中國釀造》自1982年創刊以來，一直是中國釀造業領域的基礎研究和應用研究方面科技工作者發表研究成果，開展學術交流的重要平臺。并歷次被評為中文核心期刊;且早已被美國《化學文摘》(CA)列入重點收錄期刊;也是學位與研究生教育的中文重要期刊;均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊、科技部萬方期刊數據庫來源期刊、《中國學術期刊文摘》(英文版)。

　　• 讀者對象：從事釀造業的科技人員、大專院校及企業技術管理人員。
　　
　　

　　• 《中國釀造》雜志最新論文目錄表：

　　光譜技術在葡萄酒原產地識別中的應用進展……………………………………趙芳 郝亞楠 戰吉宬

　　《中國釀造》雜志征稿啟事………………………

　　魔芋葡甘聚糖的功能及在食品領域的應用………………………鐘燕 索化夷

　　2014BIO為釀造行業提供全方位服務………………………

　　功能性紅曲中三類主要聚酮類化合物合成途徑相關基因研究進展………………………陳泉 吳遠征 趙曉燕 趙吉興 李耀 李紀順

　　模擬移動床分離技術及食品行業應用………………………高尚 林海龍 許克家 車夏寧 王滿意

　　《中國釀造》雜志廣告征訂啟事………………………

　　蠶蛾油的研究進展………………………黃新球 楊有仙 王艷輝 黃平

　　嬰幼兒配方奶粉中添加可選擇性成分的調查分析………………………李敏 鄒志飛 黃華軍 徐家亮

　　可食性薄膜在動物性食品中的應用研究進展………………………殷神軍

　　東北酸菜品質評定及發酵優良菌株篩選………………………趙國忠 王夢穎 韓俊燕 趙建新 張灝 陳衛

　　Alcalase 2.4L堿性內切酶和Flavourzyme風味酶酶………………………孫勇