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該期刊就食物與工程之間的任何課題,特別是與工業有關的課題發表原創研究和評論論文,包括:食品的工程性質、食品物理和物理化學;加工、測量、控制、包裝、儲存和分銷;設計和生產新穎食品以及食品服務和餐飲的工程方面;食品工藝的設計和操作,工廠和設備;食品工程經濟學,包括替代工藝經濟學。對食品工程成果的說明具有特殊價值。
The journal publishes original research and review papers on any subject at the interface between food and engineering, particularly those of relevance to industry, including:Engineering properties of foods, food physics and physical chemistry; processing, measurement, control, packaging, storage and distribution; engineering aspects of the design and production of novel foods and of food service and catering; design and operation of food processes, plant and equipment; economics of food engineering, including the economics of alternative processes.Accounts of food engineering achievements are of particular value.
| 大類學科 | 分區 | 小類學科 | 分區 | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區 | ENGINEERING, CHEMICAL 工程:化工 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 2區 2區 | 是 | 否 |
| JCR分區等級 | JCR所屬學科 | 分區 | 影響因子 |
| Q1 | ENGINEERING, CHEMICAL | Q1 | 6.203 |
| FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | Q1 |
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